Un equipo multidisciplinario de la BUAP ha fundado Protavia, una startup biotecnológica que produce alimentos funcionales a base de grillo para combatir la malnutrición infantil.
Cuatro estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) han puesto en marcha Protavia, una startup biotecnológica que convierte grillos en alimentos funcionales para combatir la desnutrición infantil. El proyecto, que nació en las aulas, ya ha sido reconocido en certámenes internacionales como el Hult Prize México 2026 y cuenta con el respaldo del Aspire Institute, vinculado a la Facultad de Negocios de Harvard.
De la idea al producto: churritos de grillo con sabor a taco
Los fundadores —Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración de Pymes— detectaron que el grillo contiene un alto grado de proteína por porción, superior incluso a la carne roja, y requiere menos agua y espacio para su crianza. A partir de ahí diseñaron granjas modulares para criar el insecto y transformarlo en harina, que luego convierten en botanas con sabores como taco, sal y limón, y fuego (chile).
“Creamos botanas que les gustan a niños y adultos sin sacrificar el sabor”, explican los emprendedores. El producto estrella son los churritos Protavia, elaborados con una mezcla de proteína entomológica y vegetal. La fórmula ya está estandarizada y lista para escalar.
Granjas inteligentes con monitoreo remoto
El modelo de Protavia ha evolucionado de simples granjas modulares a entornos de producción inteligente. Cada granja cuenta con cuatro espacios donde se controlan parámetros como alimento, luz, humedad y temperatura mediante sensores, todo gestionado desde una aplicación. El objetivo es comercializar estos sistemas en el sector Agrotech, permitiendo a pequeños productores acceder a tecnología de bajo costo.
“En Protavia englobamos varios objetivos con una trazabilidad única, ya que pasamos de ser sólo harinas a un esquema de Foodtech y Agrotech”, aseguran los fundadores. El proyecto ofrece además una guía personalizada con datos reales recabados durante el monitoreo, facilitando la transferencia tecnológica.
Reconocimientos y proyección internacional
Protavia ha sido galardonado en la competencia Hult Prize México 2026 y reconocido por el Aspire Institute de Harvard. También participaron en el Walmart Agro day Fest 2026 y se presentarán en las finales del Enactus AgroYouth 2026 en Ciudad de México el próximo agosto. Estos logros demuestran el potencial de una idea que combina innovación, sostenibilidad y lucha contra la desnutrición.
Como parte de su modelo integral, los estudiantes han creado Semillas del Futuro, una iniciativa que ofrece talleres gratuitos de educación nutricional en escuelas primarias y secundarias, donde además regalan muestras de los snacks. “Construimos conciencia alimentaria desde temprana edad”, señalan.
Para los emprendedores interesados en el sector, Protavia representa un ejemplo de cómo la biotecnología puede aplicarse a problemas sociales con un modelo de negocio viable. Los interesados en conocer más sobre las granjas modulares o los productos pueden seguir la trayectoria del equipo en los próximos eventos de Enactus.
¿Qué es Protavia y cómo ayuda contra la desnutrición?
Protavia es una startup que produce alimentos funcionales a base de grillo, ricos en proteínas y vitaminas, para combatir la malnutrición infantil.
¿Dónde se pueden comprar los churritos Protavia?
Por ahora el producto está en fase de desarrollo y se distribuye en eventos y talleres educativos, pero el equipo planea escalar la producción próximamente.
¿Cómo funcionan las granjas modulares de grillos?
Son sistemas con sensores que controlan luz, humedad y temperatura, gestionados desde una app, para criar grillos de forma eficiente y a bajo costo.
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