La startup argentina UBI Meat, que usa inteligencia artificial para medir la calidad de la carne con más del 95% de precisión, inicia una ronda de inversión y negocia con el USDA su validación en Estados Unidos.
La inteligencia artificial ya no es cosa del futuro en el campo. Una startup argentina, UBI Meat, ha demostrado que con un simple teléfono móvil se puede determinar el contenido de grasa de un corte de carne con más del 95% de acierto. Ahora, la compañía prepara su salto internacional con una ronda de inversión y la validación de su tecnología en Estados Unidos, Europa y Australia.
Fundada por Sebastián Victorica, un trader de carne con experiencia global, UBI Meat nació para resolver un problema concreto: la falta de un control de calidad independiente y rápido en la industria cárnica. Durante años, Victorica trabajó como broker para empresas brasileñas y holandesas, y detectó que las certificaciones internacionales eran lentas y caras. La pandemia terminó de convencerlo de que la solución pasaba por la tecnología.
Del frigorífico al feedlot: la plataforma que une todos los datos
La compañía no solo mide la calidad de la carne ya faenada. Su nuevo desarrollo, UBI Feedlot, integra información de todo el ciclo productivo: raza, sexo, edad, peso, alimentación y datos del frigorífico. El objetivo es construir modelos predictivos que anticipen la calidad final del producto. "Somos los únicos que unimos los datos del animal en pie con la información de calidad obtenida después de la faena", explicó Victorica.
Este enfoque permite a los productores ajustar la alimentación, reducir días de engorde y bajar costos. Además, genera parámetros objetivos para toda la cadena, desde el feedlot hasta el exportador. Según la startup, la precisión de sus algoritmos supera el 95% en la clasificación de grasa intramuscular, un indicador clave para cortes premium como el bife ancho o el ojo de bife.
La plataforma ya está siendo probada en frigoríficos argentinos y uruguayos, y la empresa espera lanzarla comercialmente en los próximos meses. "Estamos muy activos en Argentina. Apostamos por el país por el volumen y la calidad de su carne", afirmó Victorica.
Expansión internacional: EE.UU., Australia y una ronda de inversión
UBI Meat ha sido seleccionada entre las 100 mejores startups del mundo en la Entrepreneurship World Cup, celebrada en Arabia Saudita, y ganó el premio Industria 5.0 en el South Summit Brasil. Estos reconocimientos han abierto puertas en mercados clave. La startup tiene prevista una reunión con el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), que está interesado en aprobar su tecnología para su uso en ese país.
"Vamos a abrir una pequeña ronda de inversión con socios estratégicos para expandirnos en Estados Unidos, Australia, Europa y África", adelantó Victorica. La empresa también participó en el programa Techstars Farm to Fork, patrocinado por Cargill y Ecolab, donde decidió abandonar el modelo de inspectores externos y centrarse en el desarrollo de software.
El mercado estadounidense es especialmente atractivo por su alto consumo de carne de vacuno y la demanda de cortes con certificación de calidad. En Australia, la industria cárnica busca tecnologías que mejoren la trazabilidad y la consistencia del producto. Europa, por su parte, exige estándares cada vez más estrictos en materia de seguridad alimentaria y bienestar animal.
Qué supone para el sector ganadero español
Aunque UBI Meat es argentina, su tecnología puede tener aplicaciones directas en España. El país es uno de los principales productores de carne de vacuno de la Unión Europea, con una facturación que supera los 3.500 millones de euros anuales. La capacidad de predecir la calidad de la carne antes de la faena permitiría a los ganaderos optimizar la alimentación y reducir el desperdicio.
Además, la integración de datos a lo largo de toda la cadena productiva facilitaría el cumplimiento de la normativa europea de trazabilidad, que exige registrar cada paso desde el nacimiento del animal hasta el punto de venta. Para los frigoríficos españoles, contar con un sistema de clasificación automatizado y objetivo podría reducir costes y mejorar la competitividad en el mercado internacional.
La startup prevé iniciar conversaciones con potenciales socios en Europa en los próximos meses. "Nuestra tecnología está lista para ser implementada en cualquier país. Solo necesitamos adaptar los modelos a las razas y condiciones locales", explicó Victorica. El siguiente paso será validar el sistema en mataderos españoles y portugueses.
Por ahora, UBI Meat se centra en cerrar su ronda de inversión y obtener la aprobación del USDA. Si todo sale según lo previsto, la inteligencia artificial podría convertirse en una herramienta habitual en los frigoríficos de medio mundo. Y todo empezó con un trader que echaba de menos un control de calidad fiable.
¿Cómo funciona la inteligencia artificial de UBI Meat?
La IA analiza imágenes tomadas con un teléfono móvil para determinar el contenido de grasa y la calidad de la carne con más del 95% de precisión.
¿En qué países estará disponible la tecnología de UBI Meat?
La startup planea expandirse a Estados Unidos, Australia, Europa y África, tras validar su tecnología con el USDA y cerrar una ronda de inversión.
¿Qué beneficios tiene para un ganadero usar UBI Feedlot?
Permite anticipar la calidad final de la carne ajustando la alimentación y reduciendo días de engorde, lo que baja costos y mejora la consistencia del producto.
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